Le thème retenu pour cette édition mettra l'accent sur les sciences de l'Homme ainsi que sur le développement durable, dans le cadre notamment de l'année Buffon (tricentenaire de sa naissance). L'opération 2007 propose une découverte des richesses de la culture française et plus particulièrement de sa capitale, par le biais de visites de musées, de sites historiques de manière ludique ainsi des sites renommés pour leur histoire scientifique.